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2026年食品安全与公众健康促进习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在题号后括号内）

1.下列哪种微生物污染通常与即食食品相关的食物中毒事件关系最为密切？

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.诺如病毒

D.沙门氏菌

2.中国现行的食品安全基本法是哪一部？

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》

B.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用的原则不包括以下哪项？

A.安全性

B.透明度

C.适量性

D.必要性

4.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中潜在的哪些危害？

A.成本和利润

B.微生物、化学和物理危害

C.设备投资和人员配置

D.市场竞争和销售策略

5.以下哪种食品包装材料的使用必须严格遵守相关法规，不得用于盛装直接入口食品？

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.铝箔

D.聚氯乙烯（PVC）

6.造成食品腐败变质的主要化学因素不包括？