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2026年食品营养学基础知识与技能自测题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题的选项中，只有一项符合题意）

1.人体内含量最多的营养素是

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B12

3.人体内合成蛋白质的氨基酸共有几种？

A.18种

B.20种

C.22种

D.24种

4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉

B.油脂

C.豆类

D.糖果

5.人体每日所需能量的主要来源是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.膳食纤维的主要功能是

A.提供能量

B.提供必需氨基酸