(2026年)学校食堂食品从业人员考试题(+答案)(多选题).docx

(2026年)学校食堂食品从业人员考试题(+答案)(多选题)

1.下列属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2025）中允许在学校食堂食品中限量使用的添加剂有（）

A.山梨酸钾

B.三聚氰胺

C.亚硝酸钠（用于酱卤肉制品）

D.柠檬黄

答案：ACD

解析：根据GB2760-2025规定，山梨酸钾作为防腐剂可在糕点、熟肉制品等多种食品中限量使用；亚硝酸钠可在酱卤肉制品中按规定剂量添加，起到防腐和改善色泽的作用，但需严格控制用量，避免引发亚硝酸盐中毒；柠檬黄作为着色剂可在焙烤食品、饮料中限量使用。三聚氰胺属于非食用物质，严禁在任何食品中添加，属于违法添加行为，会对