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2026食品安全与营养学应用测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项最符合题意，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.食品安全国家标准是由哪个机构负责制定和公布？

A.中国疾病预防控制中心

B.国家市场监督管理总局

C.国家卫生健康委员会

D.国家食品安全风险评估委员会

2.下列哪种食品污染物属于生物性污染？

A.黄曲霉毒素

B.三聚氰胺

C.蜡样芽孢杆菌

D.铅

3.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.不得对食用者造成健康危害

B.食品添加剂的使用量应当符合国家标准

C.在正常使用情况下不得产生不良反应

D.可以增加食品的营养价值

4.标签上必须标示“转基因”字样的食品是：

A.所有利用了转基因技术的食品

B.食品原料中含转基因成分超过一定标准的食品

C.所有经过基因编辑的食品

D.仅指利用转基因生物生产食品添加剂的食品

5.HACCP体系的核心是：

A.食品安全危害分析

B.危害预防措施

C.绩效指标监控

D.对不合格产品的处置

6.