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2026年食品安全与食品加工工艺习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。）

1.下列哪项不属于食品生物性污染的来源？（）

A.食品原料本身携带的微生物

B.生产加工过程中微生物的污染

C.食品储存运输过程中的微生物污染

D.包装材料中的化学残留物

2.中国食品安全的基本法是？（）

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《食品安全法》

D.《食品生产许可管理办法》

3.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.胭脂红

4.能有效杀灭食品中致病微生物的加工方法是？（）

A.脱水

B.真空包装

C.巴氏杀菌

D.沸煮

5.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.维生素C

B.甜蜜素

C.山梨酸钾

D.淀粉

6.食品中重金属污染的主要来源不包括？（）

A.环境污染

B.食品添加剂过量使用

C.