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第八章饭店经营业务的核算

第一节饭店经营业务概述

一、饭店的定义

饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前，饭

品和客用屡次性消耗物品两种客房部组织和核算流程客房部组织客房部一般由楼层公共区布件房和洗衣房构成也有一些饭店把前台大厅和商务中心等也合并进来称之为前厅客房部客房部会计核算流程收入核算流程自制定房价和客户签订协议开始每天各收银员把现金投入保险

店已经成为国际性的定义，?美利坚百科全书?有如下定义：饭店是装备完好的公

共住宿设施，它一般都提供膳食、酒类以及其他效劳。

二、饭店的功能

饭店的功能主要是指为满足宾客需求而提供效劳所发挥的效用。饭店的最根

本功能就是住宿和餐饮。其他功能是饭店为了满足宾客日益增长的需求而不断改

善的结果，如购物功能；娱乐功能；康乐功能；商务功能；度假功能；会议功能；

其他功能等。根据设施规模大小，饭店可分成小型饭店(客房299间以下)、中型

饭店(客房499～300间)、大型饭店(客房500间以上)三种。

三、饭店根本经营工程与资产分布

饭店开展的根本经营活动一般有提