SCT 3062-2025 生金枪鱼肉种类鉴定方法 实时荧光PCR法标准立项发展报告.docxVIP

生金枪鱼肉种类鉴定方法实时荧光PCR法标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:MethodforSpeciesIdentificationofRawTunaMeat—Real-TimePCRMethod

摘要

金枪鱼是重要的远洋渔业经济鱼种和大宗高端水产消费品。我国金枪鱼捕捞产量位居世界前列，随着国内刺身、寿司等生食消费市场快速扩容，生金枪鱼产品流通链条不断延伸。然而，不同金枪鱼种类间市场价格差异悬殊，加工后的鱼肉形态、色泽高度相似，传统感官鉴别与蛋白质电泳方法难以满足精准鉴定需要，以次充好、以低值鱼种冒充高值鱼种等掺假行为时有发生，亟须建立科学、准确、可标准化的种类鉴定技术规范。

SC/T3062-2025《生金枪鱼肉种类鉴定方法实时荧光PCR法》由农业农村部于2025年1月9日发布，2025年5月1日起实施。该标准基于不同金枪鱼种类线粒体DNA序列的种间差异，采用种特异性引物与荧光探针进行实时荧光PCR扩增检测，规定了方法原理、试剂材料、仪器设备、样品制备、DNA提取、反应体系、扩增程序、质量控制及结果判定等技术要求，适用于蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼等常见生金枪鱼肉及其原料的种类鉴定。

标准实施将为水产品质量安全监督抽检、市场执法、企业质量控制及消费维权提