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2026年食品安全与公共健康策略测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品和食品添加剂进行定期检验

C.确保食品生产经营场所环境整洁，符合卫生要求

D.建立并执行从业人员培训制度

2.食品安全风险指食品中存在的可能损害人体健康的不良因素。以下哪项主要涉及生物性危害？

A.农药残留

B.黄曲霉毒素

C.李斯特菌

D.食品添加剂过量

3.危害识别是食品安全风险评估的第一个步骤，其目的是什么？

A.评估暴露量对人体健康的影响程度

B.确定食品中可能存在的危害及其性质

C.估计消费者通过食用特定食品可能摄入的该危害的数量

D.制定控制危害的最终措施

4.HACCP体系的核心是七个原则，以下哪项不属于这些原则？

A.进行危害分析

B.确定关键控制点

C.建立监控程序

D.进行市场推广

5.我国国家食品安全风险监测计划的目的是什么？

A.对特定