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2026年食品安全风险评估与控制策略测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）

1.食品安全风险评估中，确定某种食品中特定危害存在的可能性，属于哪个步骤的工作？（）

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

2.以下哪项不属于食品安全风险的三大类别？（）

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.生理性危害

3.HACCP体系的核心是识别并控制哪些点？（）

A.关键控制点(CCPs)

B.关键限值(CLs)

C.暴露评估点

D.质量检验点

4.良好生产规范（GMP）主要关注的是？（）

A.食品加工过程中的特定危害控制和限值设定

B.食品生产场所的卫生条件、设备维护和人员操作规范

C.食品添加剂的限量使用和标识要求

D.食品的追溯和召回程序

5.危害分析与关键控制点（HACCP）体系最初是由哪个组织提出的？（）

A.世界卫生组织(WHO)

B.国际食品法典委员会(CAC)

C.美国