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2026年幼儿膳食营养管理工作计划

一、工作目标

（一）核心量化指标

1.膳食营养达标率：幼儿每日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量达到《中国居民膳食指南（2022）》学龄前儿童推荐值的90%-110%，宏量营养素供能比稳定在蛋白质14%-18%、脂肪30%-35%、碳水化合物47%-56%，维生素A、B族、C、D及钙、铁、锌等微量营养素摄入达标率≥95%。

2.膳食结构合理率：每日谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶及大豆类四类核心食物供给种类覆盖率100%，每周提供动物肝脏≥2次、血制品≥1次、菌菇类≥3次、坚果类（磨碎处理）≥2次，全谷物及杂豆占谷薯类总比例不低于30%，深色蔬菜占蔬菜总供给量的60%以上。

3.健康状况改善率：幼儿生长发育迟缓率较2025年下降0.5个百分点，缺铁性贫血患病率控制在2%以下，维生素D缺乏率较2025年下降1个百分点，超重肥胖率年度增幅控制在0.3个百分点以内。

4.食品安全零事故：全年无食源性疾病、食物中毒事件发生，食材采购索证索票率100%，餐食抽样检测合格率100%，餐具消毒合格率100%。

（二）管理体系目标

1.完成全园3个年龄段、12个班级的膳食营养动态监测体系搭建，实现每日摄入量自动核算、每周营养分析自动生成、每月健康风险自动预警。

2.培养2名持证儿童营养管理员、8名膳食配餐专员，所有后厨从业人员完成儿童膳食营养专