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酿造考试测试卷及答案

按照《清洗消毒通用工艺》开展CIP清洗。关注系统清洗关注系统清洗死角、阀门故障和渗漏，避免系统内清洗不彻底将造成（A）[单选题]*

局部微生物滋生(正确答案)

啤酒浑浊

酒体污染

酒体串味

鲜啤和原浆产品按照（C）执行[单选题]*

《啤酒生产用水技术规范》

《清洗消毒通用工艺》

《鲜啤与原浆鲜啤生产保障技术指南》(正确答案)

《微生物控制技术指南》

糖化过程中非生物浑浊的关键控制点（A）[单选题]*

糖化效果(正确答案)

煮沸效果

冷贮质量

硅胶、PVPP添加

煮沸过程中非生物浑浊的关键控制点（B）[单选题]*

糖化效果

煮沸效果(正确答案)

冷贮质量