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2026年营养学在食品添加剂法规制定中的应用测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.人体必需的微量营养素不包括以下哪一项？

A.铁

B.锌

C.维生素D

D.脂肪

2.下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂？

A.蔗糖

B.山梨酸钾

C.维生素E

D.柠檬黄

3.食品添加剂安全限量制定的主要依据是？

A.生产成本

B.市场需求

C.毒理学评价结果

D.消费者喜好

4.评估食品添加剂长期摄入对人体健康风险的方法称为？

A.急性毒性试验

B.慢性毒性试验

C.暴露评估

D.刺激试验

5.营养学在食品添加剂法规制定中的主要作用是？

A.确定食品添加剂的价格

B.指导食品添加剂的安全评估和限量制定

C.监督食品添加剂的生产过程

D.管理食品添加剂的销售渠道

6.下列哪种情况属于食品添加剂的非法使用？

A.在糖果中添加适量的柠檬黄色素

B.在饮料中添加适量的维生素C作为抗氧化剂

C.在婴幼儿食品中添加超标的山梨酸钾

D.在腌肉中添加适量的亚硝