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葡萄酒知识培训考试题及答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分，请在表述正确的题干后标注√，错误的标注×）

1.世界范围内经过基因组测序确认的酿酒葡萄原生起源地为格鲁吉亚境内的高加索山麓区域，人工驯化酿酒葡萄的种植史可追溯至公元前6000年以上，距今已超过8000年，当地出土的公元前7000年陶罐内壁的酒石酸残留是目前人类最早的酿酒实证。

2.赤霞珠（CabernetSauvignon）属于中晚熟酿酒葡萄品种，果皮厚、单宁含量高、抗病害能力强，适合在波尔多左岸这种排水性佳的砾石土壤中种植，通常需要到10月中下旬才能完全成熟。

3.法国香槟产区AOC法规明确规定，可用于酿造商业化流通香槟的法定核心品种为霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺，其余授权小众品种种植总面积占比不足0.1%，且不得参与主流年份香槟、白中白香槟、黑中白香槟的调配。

4.葡萄酒的干型定义为每升残留糖分含量低于4克，不需要通过额外降酸工艺即可让口感完全没有甜味，所有干型葡萄酒的含糖量统一为0g/L。

5.1855年法国波尔多世博会官方评选的列级庄名单中，共包含61家红葡萄列级庄和26家甜白葡萄酒列级庄，该名单自发布之后从未进行过任何调整。

6.勃艮第产区的核心分级体系从低到高依次为大区级、村庄级、一级园、特级园，其中特级园的总面积仅占勃艮第总葡萄种植面积的2%不到，每公顷年产量不得超过3500升。

7.