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2025新疆天润唐王城乳品有限公司招聘1人备考试题

（本试卷为教学用模拟测试卷）

满分：100分考试时间：120分钟考试形式：闭卷笔试总题量：25题

姓名：_________班级：_________学号：_________得分：_________

注意事项

1.答题前请将姓名、准考证号等信息填写清楚，并仔细阅读各题作答要求。

2.作答一律使用0.5毫米黑色签字笔，字迹工整、卷面整洁。

3.主观题请分点作答，答案中标注的分值即为该要点得分。

4.考试结束后，请将本试卷与答题纸一并交回。

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。每小题只有一个正确答案）

1.在乳品生产过程中，以下哪种原料是乳制品的基本成分？

A.玉米淀粉B.大豆蛋白C.牛乳D.小麦粉

2.乳品加工过程中，巴氏杀菌的温度和时间要求是多少？

A.60℃保持30分钟B.70℃保持15分钟

C.80℃保持10分钟D.90℃保持5分钟

3.以下哪种微生物是乳制品发酵过程中常用的菌种？

A.大肠杆菌B.乳酸菌C.酵母菌D.金黄色葡萄球菌

4.在乳品加工中，为了提高产品的稳定性，通常会添加哪种稳定剂？

A.明胶B.柠檬酸C.食盐D.葡萄糖

5.乳品加工过程中，如何检测乳脂率？

A.比重法B.折