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学校食堂冷链食品储存管理规范

第一章总则

为全面加强学校食堂冷链食品安全管理，有效防范食源性疾病发生，保障广大师生饮食安全与身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及标准，结合学校食堂实际运营情况，特制定本管理规范。本规范所指的冷链食品是指需要采用冷链工艺生产、运输、储存，并在全过程中始终保持在规定温度环境下的各类食品，包括但不限于冷冻肉类、水产类、禽蛋类、速冻食品、冷藏果蔬、乳制品及半成品等。学校食堂冷链食品储存管理必须坚持“预防为主、全程管控、责任到人”的原则，确保从入库验收到储存出库的每一个环节均处于严格