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食堂突发事件应急处置预案

一、总则

1.1编制目的与适用范围

食堂是人员高度密集、燃气电气明火并存、食材流转频繁的场所，一旦发生火灾、食物中毒或燃气泄漏，极易在5~10分钟内演变为群体性伤亡事件。本预案旨在把应急处置从「临时商量」变为「按表操作」，确保各类突发事件在3分钟内响应启动、15分钟内控制现场、30分钟内完成人员清点与上报。

本预案适用于本单位自办食堂（含后厨、备餐间、就餐区、库房、送餐车辆）发生的以下六类突发事件：

1.食物中毒及食源性群体不适事件

2.火灾及燃气泄漏事故

3.电气故障引发的停电、触电事故

4.加工设备（绞肉机、和面机、蒸箱等）伤害事故

5.就