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2026年农产品加工（粮食加工技术）试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.在粮食加工过程中，下列哪种方法主要利用淀粉的糊化特性？

A.淀粉提取

B.糯米加工

C.面粉精制

D.谷物脱壳

2.粮食加工中常用的膨化技术，其主要原理是？

A.物理压榨

B.化学分解

C.超声波处理

D.高温高压

3.下列哪种设备在面粉加工中主要用于去除麸皮？

A.筛分机

B.清粉机

C.打磨机

D.振动筛

4.粮食加工中，哪种方法能有效提高谷物的出品率？

A.高温干燥

B.冷冻处理

C.常温晾晒

D.低温干燥

5.在米粉加工过程中，哪种酶的作用是使淀粉糊化？

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.脂肪酶

D.纤维素酶

6.粮食加工中，哪种方法主要用于提高谷物的营养保留率？

A.热风干燥

B.冷冻干燥

C.沸腾干燥

D.真空干燥

7.下列哪种设备在谷物加工中主要用于分离胚芽和胚乳？

A.破碎机

B.分离机

C.筛分机

D.脱壳机

8.粮食加工中，哪种方法能有效去除谷物中的杂质？

A.风选机

B.磁选机

C.重力分选机

D.光电分选机

9.在面粉加工过程中，哪种设备主要用于调整面粉的粒度？

A.筛分机

B.破碎机

C.打磨机

D.混合机

10.粮食加工中，哪种方法能有效延长谷物的保质期？

A.高温灭菌

B.