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2026食品安全管理员考试题库(含答案).docx

2026食品安全管理员考试题库(含答案).docx

    2026食品安全管理员考试题库(含答案)

    一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）

    1.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，这是《食品安全法》确立的哪一项原则？

    A.预防为主原则

    B.风险管理原则

    C.生产经营者主体责任原则

    D.社会共治原则

    答案C

    2.根据食品安全国家标准，餐饮服务提供者制作的食品，其中心温度应达到多少摄氏度以上？

    A.60

    B.70

    C.80

    D.100

    答案B

    解析根据《餐饮服务食品安全操作规范》，烹饪食品的中心温度应达到70°

    3.下列哪种情况，从业人员必须立即暂停从事接触直接入口食品的工作？

    A.皮肤轻微擦伤

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