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大型活动供餐驻点监管要落实每日巡查整改措施

在大型活动的举办过程中，供餐安全是保障参与者身体健康、维护活动顺利进行的关键环节。大型活动往往具有人员密集、流量大、活动周期相对集中等特点，这给供餐安全监管带来了极大挑战。驻点监管作为大型活动供餐安全保障的重要手段，其核心在于通过每日不间断的巡查与及时的整改措施，将食品安全隐患消除在萌芽状态。

一、每日巡查是驻点监管的核心抓手

（一）巡查覆盖全流程，实现无死角监管

大型活动供餐涉及采购、储存、加工、制作、分餐、配送等多个环节，任何一个环节出现疏漏都可能引发食品安全问题。因此，每日巡查必须覆盖供餐的全流程，确保监管无死角。

在采购环节，巡查人员需要对食材的采购渠道进行严格检查，核实供应商的资质是否齐全，是否具备相应的生产经营许可证。同时，要对食材的质量进行现场查验，查看食材是否新鲜、是否在保质期内，有无变质、异味、腐烂等情况。对于米、面、油、肉、蛋、奶等重点食材，还应检查其检验检疫证明，确保食材来源安全可靠。例如，在某国际体育赛事的供餐监管中，巡查人员发现某批次猪肉的检验检疫证明存在疑点，立即暂停该批次猪肉的使用，并对其进行进一步检测，最终避免了可能发生的食品安全事故。

储存环节是食材安全的重要保障，巡查人员需要对储存环境进行细致检查。包括储存仓库的温度、湿度是否符合要求，食材是否按照分类、分架、隔墙、离地的原则进行存放，有无与有毒、有害物