食品安全责任追究规定.docxVIP

食品安全责任追究规定

一、概述

食品安全责任追究规定旨在明确食品生产经营各环节的责任主体及其义务，规范食品安全监管行为，保障公众健康权益。本规定适用于食品生产、加工、流通、餐饮服务等所有涉及食品安全的行业及个人。通过建立严格的责任追究机制，确保食品安全事故得到及时、有效的处理，维护市场秩序和社会稳定。

二、责任主体及义务

（一）食品生产者责任

1.食品生产者必须严格遵守食品安全国家标准，确保生产经营的食品符合安全要求。

2.建立并执行从业人员健康管理制度，定期进行健康检查。

3.加强生产环境管理，保持生产场所清洁卫生，防止交叉污染。

4.实施食品追溯制度，确保食品可追溯至源头。

5.定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。

（二）食品经营者责任

1.食品经营者采购食品时，应查验供货者的许可证和产品合格证明。

2.建立食品进货查验记录制度，如实记录进货信息。

3.保持食品贮存环境清洁，防止食品变质或被污染。

4.向消费者提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传。

5.对过期或变质食品及时采取下架、召回等措施。

（三）餐饮服务提供者责任

1.餐饮服务提供者必须符合食品安全操作规范，确保食品加工过程卫生安全。

2.使用合格的餐饮具、消毒设施，并定期进行清洁消毒。

3.加强食品留样管理，按规定留样并保存一定期限。

4.对从业人员进行食品安全知识培训，提高安全意识。