食堂工作人员考试卷及答案.docx

食堂工作人员考试卷及答案

一、考试说明

本试卷适用于各类公共食堂全体从业人员（含厨师、切配工、打餐员、仓库管理员、保洁员、食品安全管理员等），考核内容涵盖《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法定要求及食堂日常操作核心规范，满分100分，考试时间90分钟，60分为合格线，不合格人员需补考合格后方可上岗。

二、试题部分

（一）填空题（共20空，每空1分，总计20分）

1.食品从业人员健康证明有效期为____年，上岗前需持有效健康证明方可从事接触直接入口食品的工作。

2.从业人员晨检需排查的“五病”为：痢疾、伤寒、____等消化道传染病、活动性肺结核、____以及其他有碍食