原创力文档食堂安全知识考试及答案
一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题只有1个正确答案）
1.食堂从业人员健康证明的法定有效期为（）
A.半年B.1年C.2年D.3年
答案：B
2.按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品留样每份重量不得少于（）
A.100gB.125gC.150gD.200g
答案：B
3.接触直接入口食品的从业人员手部消毒，需使用的医用酒精浓度为（）
A.65%B.75%C.85%D.95%
答案：B
4.餐用具煮沸、蒸汽消毒的最低温度和时长要求为（）
A.80℃≥5分钟B.90℃≥8分钟C.100
文档评论（0）