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品酒师(高级)专业理论考试题库及答案

一、单项选择题（共20题，每题只有1个正确选项）

1.依据国际农业基因组学权威研究结论，欧亚种酿酒葡萄（Vitisvinifera）的原生驯化核心起源区域是：

A.北美落基山脉东麓

B.高加索山脉南麓格鲁吉亚、亚美尼亚交界地带

C.中国新疆塔里木盆地边缘

D.伊比利亚半岛北部坎塔布里亚山区

答案：B

解析：2017年《自然·植物》期刊发布的全基因组测序研究证实，距今8000年左右高加索南麓区域的人类首次完成了欧亚种葡萄的人工驯化，是全球所有酿酒欧亚种葡萄的共同起源地，其余选项仅为野生葡萄的分布区域而非驯化起源核心区。

2.勃艮第法定产区体系中，由INAO官方划定的最高等级葡萄园类别是：

A.1erCru（一级园）

B.GrandCru（特级园）

C.VillageAOC（村庄级AOC）

D.RégionaleAOC（大区级AOC）

答案：B

解析：勃艮第现有33块官方认定的特级园，所有特级园的生产规则均单独划定，单位面积最高产量、最低潜在酒精度、最低陈酿时长要求均严格于一级园、村庄级和大区级，是勃艮第AOC体系中等级最高的生产单元。

3.国际标准化组织ISO明确规定的葡萄酒总二氧化硫含量测定标准方法是：

A.斐林试剂滴定法

B.碱性蒸馏-碘量滴定法

C.凯氏定氮法

D.气相色谱质谱联用法

答案：B

解析：