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2026年食品安全检测师考试试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准GB2760-2020中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，下列哪项描述是正确的？

A.所有食品都必须添加食品添加剂

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用

C.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合感官要求

D.食品添加剂的使用不需要经过安全性评估

2.在食品安全检测中，样品的采集和制备是确保检测结果准确性的关键环节，以下哪项操作是错误的？

A.采集样品时应避免污染

B.样品应均匀混合后进行分装

C.样品保存时应避免温度变化

D.采集样品时可以随意选择样品部位

3.食品中微生物污染的检测方法有多种，其中哪种方法适用于快速检测食品中的致病菌？

A.理化检测法

B.微生物培养法

C.快速免疫检测法

D.质谱分析法

4.食品安全国家标准GB2762-2020中，关于食品中污染物限量规定，下列哪项污染物属于重金属？

A.黄曲霉毒素B1

B.铅

C.丙烯酰胺

D.3-氯丙二醇

5.在食品安全检测中，质谱分析法常用于哪种物质的检测？

A.食品添加剂

B.重金属