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食品中重金属检测质量控制规范

一、适用范围与编制依据

本章节明确规范的约束边界与法定依据，是所有质控活动的合法性前提，超出范围的检测项目不得直接套用本规范要求。

1.1适用范围

本规范适用于食品中铅、镉、砷、汞、铬、镍、铜、锌等常见重金属元素的实验室定量检测质量控制，覆盖样品接收至报告出具全流程，涵盖原子吸收分光光度法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）、原子荧光光度法（AFS）、电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）四类主流检测方法。

1.2编制依据

?《中华人民共和国食品安全法》

?GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

?GB/T27404《实验室质量控制规范食品理化检测》

?GB/T32465《化学分析方法验证确认和内部质量控制要求》

?GB5009.12《食品安全国家标准食品中铅的测定》

?GB5009.15《食品安全国家标准食品中镉的测定》

?GB5009.11《食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》

?GB5009.17《食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定》

?GB5009.123《食品安全国家标准食品中铬的测定》

?RB/T214《检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求》

二、人员资质与技能质控

人员是重金属检测误差的最大来源，其操作熟练度直接决定数据离散程度