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2026年四川省餐饮服务人员服务技能模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.餐饮服务人员的基本职业素养不包括以下哪一项？（）

A.热情周到B.廉洁自律C.穿着得体D.个人利益至上

2.在餐厅迎宾时，标准的服务距离通常是？（）

A.0.5米以内B.0.5-1.5米C.1.5-3米D.3米以上

3.向顾客推荐酒水时，应主要考虑顾客点的菜系和？（）

A.餐厅的利润率B.顾客的个人喜好和预算C.酒水师的个人喜好D.是否有新品

4.处理顾客投诉时，首先应该做的是？（）

A.辩解解释B.立即向上级汇报C.倾听顾客意见并表示理解D.要求顾客冷静

5.西餐桌面布置中，餐具摆放的基本顺序是？（）

A.盘子、杯子、刀叉B.刀叉、盘子、杯子C.盘子、刀叉、杯子D.杯子、盘子、刀叉

6.点餐服务中，点菜结束后，服务人员应？（）

A.立即离开B.再次确认菜品名称和特殊要求C.开始准备传菜D.与同事闲聊

7.传菜过程中，如果遇到楼梯，以下做法正确的是？（）

A.将菜品放在手提袋里抱在怀里上下B.将菜品放在盘子上，用左手扶稳，