《db65-t+2924-2026慕萨莱思》培训课件.pptxVIP

《db65-t2924-2026慕萨莱思》培训课件

目录

02

原料与辅料要求

01

标准背景与概述

03

生产工艺规范

04

质量与感官要求

05

检验方法与规则

06

标志包装与贮运

标准背景与概述

01

标准制定背景与意义

规范生产流程

制定统一的生产标准，确保慕萨莱思酿造工艺的规范化和标准化，提升产品质量稳定性和市场竞争力。

通过标准化保护新疆传统酿造技艺，避免工艺失传，促进地方特色食品文化的传承与发展。

明确原料、加工、储存等环节的技术要求，降低食品安全风险，保障消费者健康权益。

传承传统工艺

保障食品安全

慕萨莱思定义与分类

根据浓缩程度和发酵方式不同，可分为传统型和改良型，前者保留更浓郁的传统风味，后者口感更柔和。

慕萨莱思是以葡萄汁为原料，经浓缩、发酵等传统工艺酿制而成的低度酒精饮料，具有独特风味和营养价值。

依据所用葡萄品种差异，可分为红葡萄慕萨莱思和白葡萄慕萨莱思，色泽和风味各有特色。

根据最终产品酒精度含量，可分为低度型（≤7%vol）和中度型（7%-12%vol），满足不同消费需求。

产品定义

按工艺分类

按原料分类

按酒精度分类

标准适用范围界定

流通环节

标准要求贯穿原料采购、生产加工、储存运输及销售全过程，保障产品质量从源头到终端的一致性。

产品范围

涵盖以葡萄为原料、采用传统或现代工艺生产的慕萨莱思产品，包括预包装和散装销售形式。

生产主体

适用于