咖啡厅咖啡师技能测试试题及答案.docxVIP

咖啡厅咖啡师技能测试试题及答案

咖啡厅咖啡师技能测试试题及答案

分咖啡基础知识

选择题

下列关于咖啡的说法正确的是

咖啡因含量与咖啡豆的烘焙程度成反比

深烘焙咖啡的咖啡因含量比浅烘焙咖啡高

咖啡豆研磨越细萃取时间越短

阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量高于罗布斯塔咖啡豆

答案：A

意式浓缩咖啡的特点不包括以下哪项

表面有金黄色泡沫层

苦味明显酸度较低

萃取时间通常为25至30秒

适合作为咖啡调配的基底

答案：C

咖啡拉花的主要原料是

牛奶

奶油

巧克力酱

焦糖糖浆

答案：A

手冲咖啡的水温建议为多少摄氏度

70至75度

80至85度

90至96度

100度

答案：C

分咖啡豆知识

判断题

耶加雪菲咖啡产自肯尼亚

答案：错误耶加雪菲产自埃塞俄比亚

罗布斯塔咖啡豆适合用于制作速溶咖啡

答案：正确罗布斯塔咖啡因含量高味道浓郁适合速溶加工

选择题

下列哪种咖啡豆属于精品咖啡

罗布斯塔

利比里卡

阿拉比卡

科尼ilon

答案：C

巴拿马瑰夏咖啡产自哪个国家

埃塞俄比亚

哥伦比亚

巴拿马

巴西

答案：C

分咖啡冲泡技能

选择题

制作一杯标准意式浓缩咖啡需要使用多少克咖啡粉

5至7克

7至9克

15至18克

20至25克

答案：C

法压壶冲泡咖啡的萃取时间一般为

1至2分钟

3至4分钟

5至6分钟

8至10分钟

答案：B

冷萃咖啡的萃取时间通常为

2至4小时

8至12小时

12至24小时

24