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2026年茶艺师茶叶品质鉴定与评价测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种茶类属于全发酵茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.红茶

2.茶叶中的茶多酚主要赋予茶汤什么样的滋味特征？（）

A.鲜爽

B.醇厚

C.苦涩

D.甜和

3.下列哪个选项不是茶叶中咖啡碱的主要生理功能？（）

A.提神醒脑

B.生津止渴

C.抗氧化

D.舒张血管

4.评价绿茶品质，对其“叶底”的要求通常是？（）

A.色泽乌黑油润

B.嫩度好，芽叶完整，柔软有弹性

C.叶张肥厚，有光泽

D.叶片有红边或红点

5.茶叶存放过程中，下列哪种现象属于正常陈化？（）

A.香气消失，滋味变淡

B.出现霉味、酸味

C.色泽逐渐变得暗淡

D.叶底出现焦边

6.感官审评茶叶外形时，评价“条索”的紧结度，常用哪个词语？（）

A.芽毫

B.匀整

C.紧结

D.光泽

7.闻干茶香气时，主要侧重于感受茶叶的？（）

A.