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2026白酒分析考试题目答案及解析

单项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒中主要成分是（）

A.甲醇B.乙醇C.丙醇D.丁醇

2.以下哪种香味物质赋予白酒酱香（）

A.己酸乙酯B.丁酸乙酯C.四甲基吡嗪D.乳酸乙酯

3.白酒发酵过程中起主要作用的微生物是（）

A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.放线菌

4.白酒酒精度的测定方法通常是（）

A.比重瓶法B.折光仪法C.气相色谱法D.电位滴定法

5.以下哪种香型白酒发酵周期最长（）

A.清香型B.浓香型C.酱香型D.米香型

6.白酒中总酸的测定一般采用（）

A.酸碱滴定法B.氧化还原滴定法C.沉淀滴定法D.络合滴定法

7.白酒中甲醇的主要来源是（）

A.原料中的果胶物质B.发酵过程中的副产物C.蒸馏过程中的带入D.储存过程中的反应

8.以下哪个不是白酒感官评价的指标（）

A.色泽B.香气C.口感D.价格

9.白酒储存过程中发生的主要变化是（）

A.氧化B.水解C.酯化D.以上都是

10.清香型白酒的典型代表是（）

A.茅台B.五粮液C.汾酒D.泸州老窖

答案：1.B