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大理大学《营养与食品卫生学》2026——2027学年第一学期期末试卷（B卷）

课程名称：__________学年学期：________________________

课程编号：__________开课学院：__________出题教师：__________

学生姓名：__________学号：__________任课教师：__________

学生学院：__________班级：__________

题号

一

二

三

四

五

六

七

八

总分

得分

阅卷人

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共计20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。错选、多选、不选均不得分。）

1.下列哪项不属于食品营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

2.食品卫生学的研究对象是：

A.食品生产

B.食品加工

C.食品卫生

D.食品安全

3.食品污染的主要途径不包括：

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.精神污染

4.下列哪种食品添加剂对人体健康影响较大？

A.食盐

B.糖

C.酒精

D.食品香精

5.食品腐败变质的主要原因是什么？

A.食品营养素含量过高

B.食品微生物繁殖

C.食品添加剂过量

D.食品包装不当

6.下列哪种食