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营养师测试题含（答案）

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.当工作中遇到困难时,下列说法不对的是（）。

A、经验丰富的同行请教

B、偷偷剽窃他人的成果

C、争取上级领导的帮助

D、跟亲近的人诉说，以寻求他们的帮助

正确答案：B

2.食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。因此，有很强的（）。

A、脱水性

B、斥水性

C、持水性

D、疏水性

正确答案：C

3.佝偻病患者血液生化发生的变化是（）。

A、磷升高

B、钙磷乘积升高

C、25-0（H）D3水平升高

D、碱性磷酸酶活性升高

正确答案：D

4.谷类矿物质中要分布在糊粉层和（）中.

A、胚乳

B、谷胚

C、胚芽

D、谷皮

正确答案：D

5.蛋类中含有多种维生素,但缺乏（）。

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素D

正确答案：A

6.下列动物性食物中维生素A含量最高的是（）。

A、牛肝

B、猪肝

C、鸡肝

D、鸡哙

正确答案：A

7.维生素A缺乏不容易引起的健康问题是（）。

A、夜盲症

B、生长发育迟缓

C、早产儿溶血

D、毛囊角化

正确答案：C

8.制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括