食品快检竞赛试题及答案.docxVIP

食品快检竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题，总计20分）

1.我国现行标准方法中，蔬菜、水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测最常用的方法是（）

A.气相色谱法

B.酶抑制率法

C.高效液相色谱法

D.质谱联用法

答案：B

解析：气相色谱法、高效液相色谱法、质谱联用法均为实验室确证方法，酶抑制率法依靠有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的特异性抑制作用，操作简便、检测速度快，是目前食品快检领域应用最广泛的农残快速检测方法，被列入国家标准GB/T5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》，因此本题选B。

2.根据《食用农产品快速检测工作规范（试行）》，同一批次散装食用农产品开展快检采样时，最低要求设置的采样点数量为（）

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

答案：B

解析：规范明确要求，抽取散装食用农产品样品时，应当从同一批次样品的不同部位设点采样，采样点不得少于3个，每份样品的采集量应当满足至少2次平行检测的需求，一般不低于200g，因此本题选B。

3.按照GB/T5009.199-2003标准，采用酶抑制率法检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留时，判定为疑似阳性结果的抑制率阈值为（）

A.抑制率≥30%

B.抑制率≥40%

C.抑制率≥50%

D.抑制率≥60%

答案：C

解析：标准明确规定，当胆碱酯酶抑制率≥50