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2026年咖啡饮品调配技术实训试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.以下哪种咖啡豆处理法通常能使咖啡风味更明亮、酸质更突出？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.在意式浓缩咖啡制作中，用于萃取理想浓缩液的关键参数不包括：

A.咖啡粉用量

B.水温

C.萃取时间

D.磨豆粗细度（研磨度）

3.以下哪种饮品属于冷萃咖啡的常见类型？

A.意式玛奇朵

B.手冲耶加雪菲

C.冷萃拿铁

D.摩卡

4.手冲咖啡时，通常认为水温对萃取效果影响较大的范围是：

A.85°C-90°C

B.90°C-95°C

C.95°C-100°C

D.80°C-85°C

5.用来衡量咖啡豆新鲜程度的常用指标是：

A.咖啡因含量

B.水分含量

C.脂肪含量

D.酸度值

6.在咖啡制作过程中，需要定期进行清洁和脱脂维护的设备是：

A.咖啡磨豆机

B.咖啡冲煮壶

C.意式咖啡机

D.咖啡豆储存罐

7.以下关于咖啡机粉碗（P