某食品厂质量追溯办法.docx

某食品厂质量追溯办法

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础标准，解决本厂食品生产过程中原料追溯难、生产过程记录不完整、成品召回效率低等核心痛点，目标是规范质量追溯流程，防控食品安全风险，提升产品市场竞争力。

1、确保食品原料来源可查、去向可追；

2、实现生产过程关键控制点信息完整记录；

3、建立快速有效的成品质量追溯机制。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质量部、仓储部、销售部等相关部门及对应岗位，正式员工、一线操作工、仓管员均须严格遵守，外包检测人员按其协议执行，特殊情况需采购部负责人审批备案。

1、采购部负责原料批次管理与追溯；

2、生产部负责生产过程信息记录与传递；

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