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2026年最新公共营养师三级实操考试题试题及答案

1.某社区卫生服务中心对辖区内35名60-70岁常住老年人开展连续3天24小时回顾法膳食调查，同步结合家庭调味品称重法校正油盐摄入量，调查获得群体平均膳食摄入数据如下：每人每日谷类摄入量180g（其中全谷物和杂豆25g、薯类30g），新鲜蔬菜220g（深色蔬菜占比32%），新鲜水果105g，畜禽肉75g，水产品20g，蛋类40g，奶及奶制品120g，大豆及坚果类12g，烹调油42g，烹饪添加食盐8.9g；平均每日能量摄入1780kcal，蛋白质62g（优质蛋白质占比38%），脂肪供能比38%，碳水化合物供能比47%，总钠摄入5200mg，钙380mg，维生素B10.8mg，维生素C52mg。请回答以下问题：

（1）简述本次针对老年群体采用3天24小时回顾法开展膳食调查的全流程质量控制要点。

（2）对照《中国居民膳食指南（2022）》老年人膳食核心推荐，计算并评价该老年群体膳食结构及营养素摄入存在的主要问题。

（3）针对发现的膳食问题，提出可落地的具体膳食改善指导建议。

答案：（1）质量控制要点需覆盖调查全流程：一是调查前准备环节，对所有调查员开展统一培训，标准化询问引导话术，熟练掌握食物重量参照图谱、标准食物模具、家用标准量具的使用方法，针对老年人群记忆衰退、咀嚼功能下降等特点，提前准备常见老年餐食、加餐、滋补品的示例清单，避