《db52t+1220-2026地理标志产品质量要求+赤水晒醋》培训课件.pptxVIP

《db52t1220-2026地理标志产品质量要求赤水晒醋》培训课件

目录

02

原辅料质量要求

01

标准背景与范围

03

生产加工工艺

04

质量技术指标

05

检验方法与规则

06

标识标签与贮运

标准背景与范围

01

标准制定背景与意义

本标准的制定旨在规范赤水晒醋的生产加工过程，通过明确质量要求与技术指标，提升地理标志产品的整体品质与市场竞争力。

相较于旧版标准，本次修订对赤水晒醋的定义、总酸分级要求及检验方法进行了修改，以适应现代食品工业发展需求。

标准中保留了原料处理、制曲及加麸皮等核心传统工艺要求，确保赤水晒醋独特的传统风味与酿造技艺得以传承与保护。

严格引用食品安全国家标准，对添加剂使用及卫生指标进行规范，切实保障消费者的饮食健康与合法权益。

规范产业发展

技术迭代升级

传承传统工艺

保障食品安全

适用范围界定

标准规定了赤水晒醋特有的主要工艺流程，包括原料处理、加热制粥、多次发酵、装缸密封及晒醅等关键环节。

本文件明确适用于地理标志产品赤水晒醋的生产、检验与销售，涵盖了该产品从原料采购到成品出厂的全生命周期。

文件作为赤水晒醋质量判定的核心依据，详细规定了理化指标检测方法及判定规则，适用于各类检验场景。

标准对产品的标签标志提出了具体要求，确保产品信息透明可追溯，维护地理标志产品的品牌信誉。

产品类型界定

工艺流程规范

质量检验依据

标签标识规范

地理标志保