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2026年营养配餐（健康膳食设计）试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.水果

C.豆制品

D.脂肪

2.健康膳食中，哪类食物应该适量摄入？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪种维生素主要存在于动物性食物中？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素A

4.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.促进肠道健康

C.维持酸碱平衡

D.增加饱腹感

5.健康膳食中，哪种矿物质摄入过多可能导致健康问题？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

6.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）的代表？

A.白米饭

B.糙米

C.葡萄糖

D.果糖

7.健康膳食中，哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡肉

D.面包

8.以下哪种饮食习惯不利于健康？

A.定时定量

B.多吃零食

C.均衡搭配

D.多喝水

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.动物肝脏

2.以下哪些是膳食纤维的良好来源？

A.谷物

B.豆类

C.水果

D.脂肪

3.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.镁

D.