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2026年食品安全与公众健康保护专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险因素？（A）

A.食品生产经营者的诚信状况

B.食品添加剂的品种、使用范围

C.生产经营过程存在的污染风险

D.食品储存运输过程中的温度控制

2.食品安全标准中的“最大残留限量”（MRL）是指？（C）

A.食品中允许存在的任何污染物浓度

B.食品中允许存在的食品添加剂最大用量

C.在一定生产、加工、储存、运输等特定技术条件下，食品中允许存在的某污染物最高浓度

D.为预防食源性疾病而规定的食品中污染物不得检出的水平

3.HACCP体系的核心是？（B）

A.进行危害分析

B.制定关键控制点（CCP）

C.建立监控程序

D.进行验证和记录保持

4.以下哪种食品类别属于特殊医学用途配方食品管理范畴？（D）

A.普通婴幼儿辅食

B.常规的成人牛奶

C.普通水果罐头

D.医疗机构配方食品

5.食源性疾病的主要传播途径是？（C）

A.血液传播

B.性传播

C.