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2026事业单位工勤技能-重庆-重庆食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品微生物检验中，配制培养基时调节pH值的常用试剂不包括以下哪种？

A.盐酸溶液

B.氢氧化钠溶液

C.硫酸铜溶液

D.磷酸氢二钠

2、GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》中，直接干燥法适用于何种性质的食品？

A.含有较多挥发性物质的食品

B.受热易分解的食品

C.质地粘稠且不易流动的食品

D.不含或含少量挥发性物质的食品

3、食品中铅的测定，采用石墨炉原子吸收光谱法时，基体改进剂的主要作用是？

A.提高原子化温度

B.消除基体干扰并提高灵敏度

C.作为标准溶液的稀释剂

D.增加样品粘度

4、进行食品感官检验时，评价人员应在进食前多少分钟内禁止吸烟、进食或使用香水？

A.5分钟

B.10分钟

C.30分钟

D.60分钟

5、食品添加剂苯甲酸及其钠盐在食品中的最大使用量取决于该添加剂在食品中的？

A.最大残留量

B.生产用途和最大使用量

C.成本

D.溶解度

6、用斐林试剂测定还原糖时，指示剂亚甲蓝变色原理是基于？

A.pH变化

B.氧化还原反应

C.络合反应

D.沉淀反应

7、食品中砷的测定，预消化法中常用的混合酸是？

A.硝酸-高氯酸

B.盐酸-硫酸

C.