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2026年食品安全与营养知识专项测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出每个问题最合适的答案，每题1分，共40分）

1.下列哪种食品标签上必须标注“无添加蔗糖”？

A.纯牛奶

B.零食饼干

C.豆腐

D.白米饭

2.世界卫生组织建议，成年人每周摄入红肉（如牛肉、猪肉）的量应在多少克以下？

A.500克

B.750克

C.1000克

D.1250克

3.在厨房处理生肉和熟食之间，最重要的卫生措施是？

A.用不同的抹布擦拭

B.洗手

C.使用不同的砧板和刀具

D.摇晃容器让食物混合

4.以下哪种储存方式最有助于保持蔬菜的新鲜度？

A.敞口放置在温暖处

B.放入冰箱冷藏，并使用保鲜袋

C.放入冰箱冷冻室

D.与苹果一起存放

5.食品中黄曲霉素最易污染的食品是？

A.新鲜蔬菜

B.罐头食品

C.花生和玉米等粮油制品

D.牛奶制品

6.儿童和青少年在每日饮食中，应保证足量的？

A.脂肪

B.维生素D

C.钙和铁

D.碳水化合物

7.“食源性疾病”通常是指？