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中国农业科学院作物科学研究所科研助理招聘4人备考题库

第一部分单选题(50题)

1、长期饮用浓茶，会使胃肠对某一种元素的吸收能力减弱，这种元素是（）。

A.铜

B.锌

C.铁

D.锰

【答案】：C

【解析】长期饮浓茶会减弱胃肠对铁元素的吸收。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素结合，形成一种不溶性复合物，从而妨碍了铁的吸收。而铜、锌、锰元素虽然在人体代谢中有重要作用，但长期饮浓茶主要影响的是铁元素的吸收。

2、发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。下列不是由发酵生产的是（）。

A.醋

B.酱油

C.白酒

D.绿茶

【答案】：D

【解析】发酵工程是采用现代工程技术手段，利用微生物特定功能为人类生产有用产品，或直接将微生物应用于工业生产过程的新技术。醋的制作是利用醋酸菌等微生物对酒精进行发酵，将酒精氧化成醋酸从而制成醋，属于发酵生产。酱油一般是用大豆或黑豆等为原料，经多种微生物发酵酿造而成，也是发酵生产的产物。白酒的酿造是利用酵母菌等微生物将粮食中的糖类发酵转化为酒精等成分，属于发酵工程的应用。而绿茶是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，并非通过发酵生产。所以答案为绿茶。

3、李某与同事王某有过节，李某为泄私愤，冒用王某的姓名，将其照