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食品安全食品添加剂使用规定和安全技术要求

一、概述

食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐或加工工艺需要而加入食品中的物质。其使用必须遵循相关法规和技术要求，确保食品安全和消费者健康。本文件旨在明确食品添加剂的使用规范、安全标准及管理要求，为食品生产、加工和销售提供科学依据。

二、食品添加剂的分类与标识

（一）食品添加剂的分类

1.按功能分类：

(1)酸度调节剂：如柠檬酸、醋酸，用于调节食品pH值。

(2)抗氧化剂：如维生素C、维生素E，用于延缓食品氧化。

(3)起酥剂：如碳酸氢钠、磷酸盐，用于改善糕点松软度。

(4)食品着色剂：如胭脂红、柠檬黄，用于改善食品色泽。

(5)防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾，用于抑制微生物生长。

(6)甜味剂：如蔗糖、阿斯巴甜，用于提供甜味。

2.按来源分类：

(1)天然食品添加剂：如天然色素、香料。

(2)合成食品添加剂：如人工色素、防腐剂。

（二）食品添加剂的标识

1.食品标签必须清晰标注食品添加剂的名称或代码（如GB标准号）。

2.复合食品添加剂应列出所有成分及其含量比例。

3.对于过敏原成分，需特别标注（如“含苯甲酸钠”）。

三、食品添加剂的使用规范

（一）使用原则

1.限量使用：食品添加剂的使用量不得超过国家标准规定的最大允许量。

2.目的明确：仅能用于特定的食品加工或改善需求，不得滥用。