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食品安全隐患排查整改方案

**一、方案概述**

食品安全隐患排查整改方案旨在通过系统化的排查和针对性的整改措施，降低食品安全风险，提升食品生产经营环节的安全管理水平。本方案结合实际操作需求，采用分阶段、多维度、可落地的方法，确保排查整改工作科学、高效、持续开展。

**二、排查工作流程**

**（一）前期准备**

1.**成立排查小组**：由食品安全管理人员、技术人员及相关部门人员组成，明确职责分工。

2.**制定排查标准**：依据行业标准（如GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》）及企业内部规范，确定排查重点。

3.**准备排查工具**：包括检查清单、检测仪器（如温度计、菌落计数器）、记录表格等。

**（二）现场排查**

1.**环境与设施检查**

(1)**生产场所**：检查地面、墙壁、天花板是否清洁，有无积水、霉变、虫鼠迹。

(2)**设备维护**：核对清洗消毒设备、冷藏设备、分拣设备等是否定期校准，运行记录是否完整。

(3)**通风与采光**：评估生产车间通风系统是否正常，照明是否满足卫生要求。

2.**原材料与产品检查**

(1)**原料采购**：核查供应商资质，检查入库检验记录及索证索票资料（如生产日期、检验报告）。

(2)**库存管理**：检查原料、半成品、成品分区存放情况，是否遵循“先进先出”原则，有无过期或变质产品。

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