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白酒生产与品鉴手册

1.第一章白酒生产基础

1.1白酒生产流程

1.2主要原料与辅料

1.3生产环境与设备

1.4生产工艺与技术

1.5质量控制与标准

2.第二章白酒香型分类与特点

2.1五香型白酒

2.2二香型白酒

2.3其他香型白酒

2.4香型的鉴别方法

2.5香型与风味的关联

3.第三章白酒酿造工艺

3.1酿造原料处理

3.2酒曲与发酵过程

3.3酒精发酵与蒸馏

3.4酒精度与酒精度控制

3.5酒精蒸馏与勾兑

4.第四章白酒品鉴方法

4.1品鉴的基本步骤

4.2品鉴的感官指标

4.3品鉴的香气与口感

4.4品鉴的余味与回味

4.5品鉴的风格与评价

5.第五章白酒储存与陈化

5.1储存环境与条件

5.2陈化过程与时间

5.3陈化对风味的影响

5.4陈化酒的品质提升

5.5陈化酒的储存管理

6.第六章白酒消费与搭配

6.1白酒的饮用方式

6.2白酒与食物的搭配

6.3白酒的饮用场合

6.4白酒的