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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(附答案)

单选题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业对其生产食品的食品安全负责，（）是食品生产企业食品安全第一责任人。

A.企业主要负责人B.食品安全管理人员C.生产厂长D.质量主管

答案：A

2.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握哪些核心知识？（）

A.食品安全法律法规要求B.食品安全标准规范C.生产加工过程安全控制要求D.以上都是

答案：D

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限要求为（）。

A.不得少于产品保质期满后六个月；没有保质期的，保存期限不得少于二年

B.不得少于产品保质期满后一年；没有保质期的，保存期限不得少于一年

C.不得少于产品保质期满后一年；没有保质期的，保存期限不得少于三年

D.不得少于产品生产完成后二年；没有保质期的，保存期限不得少于一年

答案：A

4.根据GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，食品生产车间入口处应当设置的必备设施是（）。

A.更衣室B.洗手消毒设施C.鞋靴消毒设施D.以上都是

答案：D

5.从事接触直接入口食品工作的生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每半年B.每年C.每