2025年营养与食品卫生学试题含答案.docx

2025年营养与食品卫生学试题含答案

1.实质等同性评估

答案：该评估是新型食品（含新食品原料、细胞培养食品、合成生物技术制备食品、基因编辑食品）安全性评价的核心技术原则，核心逻辑为：若待评估的新型食品在原料来源、营养组分、抗营养因子、天然毒素、污染物水平、加工过程产生的新化学物质、人群膳食暴露水平等维度，与已有长期安全食用历史的传统同类食品无统计学和生物学意义上的显著差异，即可判定其与传统食品具备同等食用安全性，无需开展全套慢性毒理学、致癌性等试验；若存在明确差异，则需针对差异组分开展定向毒理学评估与暴露评估。我国2024年修订的《新食品原料安全性审查管理办法》明确将实质等同性评估作为新食