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餐饮服务诊断测试重点难点精选（附答案）.doc

餐饮服务诊断测试重点难点精选（附答案）.doc

    餐饮服务诊断测试重点难点精选（附答案）

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种不属于餐饮服务中的基本服务技能？

    A.托盘

    B.调酒

    C.营销

    D.摆台

    2.餐厅服务中，一般上菜的顺序是？

    A.汤-主菜-凉菜-甜品

    B.凉菜-汤-主菜-甜品

    C.主菜-凉菜-汤-甜品

    D.甜品-凉菜-汤-主菜

    3.餐饮服务中，服务员与顾客交谈时，声音应该？

    A.越大越好

    B.越小越好

    C.适中，清晰悦耳

    D.无所谓

    4.餐厅餐具消毒常用的方法不包括？

    A.高温消毒

    B.化学消毒

    C.紫外线消毒

    D.冷冻消

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