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2026年南航集团餐饮服务人员安全生产知识考试含答案

一、单选题（共20题，每题2分，共40分）

1.餐饮服务人员在操作燃气设备前，应首先确认（）。

A.燃气管道是否老化

B.燃气压力是否正常

C.个人是否佩戴防护手套

D.环境是否通风

2.发现厨房油锅起火时，最有效的灭火方法是（）。

A.用水泼灭

B.用灭火器扑灭

C.用锅盖盖住油锅

D.撒盐覆盖

3.餐饮服务人员处理生食和熟食时，应遵循的原则是（）。

A.直接接触后洗手

B.使用同一砧板

C.生食放在熟食上方

D.先清洗再消毒

4.厨房内电器设备着火时，应首先（）。

A.切断电源

B.用泡沫灭火器灭火

C.呼叫同事帮忙

D.用湿布覆盖

5.餐饮服务人员发现员工有食物中毒症状时，应立即（）。

A.让其休息观察

B.报告主管并送医

C.继续工作

D.安慰员工

6.使用灭火器时，应站在火源的（）。

A.上风口

B.下风口

C.侧风方向

D.任意方向

7.厨房内垃圾桶应（）。

A.每日清理

B.存放易燃物品

C.长期堆放垃圾

D.不需加盖

8.餐饮服务人员操作刀具时，应（）。

A.用力过猛

B.双手握刀

C.保持注意力集中

D.边切边聊天

9.厨房内地面湿滑时，应（）。

A.加快脚步通过

B.设置警示牌