食用发酵微藻 第2部分：裸藻标准化发展研究报告.docx

食用发酵微藻第2部分：裸藻行业标准修订研究报告

EnglishTitle:ResearchReportontheRevisionofIndustryStandardforEdibleFermentedMicroalgae—Part2:Euglenagracilis

摘要

随着微藻产业的快速发展，裸藻（Euglenagracilis）作为一种兼具营养价值和功能特性的食源性微藻，在食品工业中的应用日益广泛。然而，现行标准体系对食用发酵裸藻的产品质量、技术要求及检验方法等方面的规定尚不完善，难以满足产业高质量发展的需求。本标准修订项目（计划编号：2024-0652T-QB）由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分会归口管理，中国食品发酵工业研究院有限公司牵头起草，经工业和信息化部以工信厅科函〔2024〕191号文批准立项。本报告系统阐述了该标准修订的背景、技术依据、主要修订内容及实施意义，重点分析了裸藻发酵产品的感官要求、理化指标、微生物限量、检验规则等关键技术要素的修订思路。研究结果表明，本次修订将有效规范食用发酵裸藻产品的生产与质量控制，提升行业标准化水平，促进微藻食品产业健康有序发展，为相关企业生产和市场监管提供科学依据。

关键词：食用发酵微藻（EdibleFermentedMicroalgae）；裸藻（Euglenagraci